La
Durabilité
Emballages, consommation en eau des matières premières, empreinte carbone des approvisionnements… De nombreux aspects de notre activité ont des conséquences sur la planète, et notre mission est de les réduire.
Nous souhaitons collaborer avec vous pour réduire notre consommation en emballages :
Apportez votre boîte refermable, votre sac et vos couverts et nous vous offrons une réduction de 1€ sur votre commande !
Nous vendons des totebags et des boîtes bento aux dimensions optimales dans le restaurant, mais nous acceptons tous types de sacs et boîtes.
La
cuisine
L’ambition d’Au Poisson-chat, c’est de proposer une expérience gustative supérieure : le meilleur poke que vous ayez jamais mangé.
Pour cela, nous avons conçu nos plats à partir de recettes hawaïennes traditionnelles et selon les techniques originelles. Chaque matin, les poissons et légumes sont préparés et marinés avant le service pour leur permettre de développer leurs saveurs ; les accompagnements sont proposés en nombre réduit et sélectionnés pour leur complémentarité avec les recettes.
Nous choisissons pour vous les toppings qui offrent les meilleures associations de goût et de texture avec nos recettes (mais nous ne vous empêcherons pas de les choisir vous-mêmes si vous le souhaitez 😸)
Les poissons et légumes que nous utilisons varient au cours de l’année pour suivre les saisons. Cela nous permet de nous approvisionner de la façon la plus locale possible et de travailler des produits aux qualités gustatives optimales. Nous utilisons des matières premières dont la culture ou l’élevage ne représentent pas de problématiques environnementales importantes. C’est pour cela que certains ingrédients tropicaux comme l’avocat sont absents de notre carte et que nous ne proposons pas de tomates en hiver ou de patates douces en été.
Pour 2 avocats et demi, c’est 1000 L d’eau qui sont consommés... Et les avocats vendus en France traversent l’Atlantique depuis le Mexique dans des containers climatisés à 6°C.
Les
Animaux
Au Poisson-chat est ami avec tous les animaux 🐈 🐕 🐁 🦜 🐎 🐒
Une gamelle d’eau est en libre-service pour les doggos et cattos, et des friandises sont disponibles sur simple demande pour les compagnons les plus mignons. Une offre spéciale « Animal Influenceur » est également proposée pour tout animal disposant d’un compte Instagram personnel.
